Apéritifs & amers · France · Apéritifs anisés
Mauresque
Aussi appelé Pastis orgeat et Pastis à l'orgeat
Pastis, sirop d'orgeat et eau fraîche : l'anisé à l'amande, plus rond et plus doux qu'un pastis nature, servi dans les cafés du Midi.
- VerreVerre à pastis
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceLégère
Ingrédients
- 2 clPastis
- 1 clSirop d'orgeat
- 10 à 12 clEau fraîche
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Préparation
- Versez le pastis dans le verre.
- Ajoutez le sirop d'orgeat et remuez brièvement.
- Versez 10 à 12 cl d'eau fraîche, soit 5 à 6 volumes d'eau pour 1 volume de pastis.
- Ajoutez 2 ou 3 glaçons en dernier et remuez.
Le geste qui change toutVersez le pastis, l'orgeat, l'eau, puis les glaçons : refroidi pur, le pastis se trouble en paillettes. Comptez 5 à 6 volumes d'eau pour 1 de pastis.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
La Mauresque fait partie des pastis au sirop, avec le Perroquet (menthe) et la Tomate (grenadine). Le pastis s'est développé en France après l'interdiction de l'absinthe, le 16 mars 1915.
Variantes
En version sans alcool
Préparez la boisson avec un pastis sans alcool, ou versez 1 cl d'orgeat et un trait de sirop d'anis dans 12 cl d'eau fraîche.
Questions sur Mauresque
Qu'est-ce que le sirop d'orgeat ?
Un sirop à base d'amande. C'est lui qui donne à la mauresque son goût d'amande.
Quelles proportions pour une mauresque ?
2 cl de pastis, 1 cl d'orgeat et 10 à 12 cl d'eau fraîche. Cette dilution garde la boisson rafraîchissante et modérée en alcool.
