Tequila & mezcal · Mexique · Highball
Paloma
Aussi appelé La Paloma et Paloma tequila pamplemousse
Tequila, soda au pamplemousse, un peu de citron vert et une pincée de sel : un long drink mexicain, amer, acidulé et pétillant.
- VerreHighball
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 5 clTequila 100 % agave
- 0,5 clJus de citron vert
- 1 pincéeSel
- 10 clSoda au pamplemousse rose
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Préparation
- Versez la tequila dans un verre highball et pressez-y le jus de citron vert.
- Ajoutez des glaçons et la pincée de sel.
- Complétez avec le soda au pamplemousse rose bien froid.
- Remuez doucement et décorez d'une tranche de citron vert.
Le geste qui change toutSans soda au pamplemousse rose, utilisez 6 cl de jus de pamplemousse frais, 1 cl de sirop d'agave et 6 cl d'eau gazeuse. Mettez la pincée de sel dans le verre, comme le prévoit l'IBA, pas seulement sur le bord.
Le matériel pour la faire
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Doseur5 cl de tequila 100 % agave, 0,5 cl de jus de citron vert : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de tequilaL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
L'origine de la Paloma n'est pas établie, pas plus que celle de son nom, qui viendrait de « paloma », la colombe, ou de « pomelo », le pamplemousse. Au Mexique, elle se prépare souvent avec un soda au pamplemousse du commerce.
Variantes
- Paloma au jus frais — Jus de pamplemousse, sirop d'agave et eau gazeuse à la place du soda, souvent avec un bord salé.
- Paloma au mezcal — Mezcal à la place de la tequila, pour une note fumée.
- Batanga — Tequila, cola et citron vert dans un verre au bord salé, créé en 1961 par Don Javier Delgado à La Capilla, à Tequila.
En version sans alcool
Soda au pamplemousse rose, 1 cl de jus de citron vert et une pincée de sel sur glace : le goût amer et salé de la Paloma reste.
Questions sur Paloma
Soda ou jus de pamplemousse pour la Paloma ?
La recette de l'IBA utilise un soda au pamplemousse rose. Avec du jus frais, ajoutez de l'eau gazeuse et un peu de sirop d'agave : le verre est plus fruité et moins sucré.
Quelle tequila pour une Paloma ?
Une tequila 100 % agave, comme le prévoit la spécification IBA.
