Tequila & mezcal · Mexique · Highball
Batanga
Aussi appelé La Batanga
Le Cuba libre mexicain : tequila, citron vert et cola dans un verre au bord salé. Chaque gorgée alterne le sel, le sucre du cola et l'acidité du citron.
- VerreHighball
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 5 clTequila blanco 100 % agave
- 1,5 clJus de citron vert
- compléter (environ 12 cl)Cola
- pour le bordSel
Préparation
- Frottez le bord extérieur d'un verre highball avec un quartier de citron vert et roulez-le dans du sel.
- Remplissez le verre de glaçons.
- Versez la tequila et le jus de citron vert.
- Complétez avec le cola bien froid.
- Remuez une fois ; à La Capilla, on utilise le couteau qui vient de couper le citron.
Le geste qui change toutSalez seulement l'extérieur du bord : le sel qui tombe dans le verre rend la boisson saumâtre. Une tequila blanco 100 % agave garde son goût végétal face au cola.
Le matériel pour la faire
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Doseur5 cl de tequila blanco 100 % agave, 1,5 cl de jus de citron vert : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
La Batanga a été créée en 1961 par Don Javier Delgado Corona à La Capilla, bar historique de la ville de Tequila (Jalisco). Il remuait la boisson avec le couteau qui venait de couper les citrons, et disait avoir choisi ce nom en pensant à un client corpulent.
Variantes
- Charro negro — Mêmes ingrédients, servis le plus souvent sans bord salé.
- Cuba libre — La version cubaine au rhum blanc.
- Piscola — La version chilienne au pisco, sans citron.
En version sans alcool
Cola, 2 cl de jus de citron vert et glaçons dans le verre au bord salé : le contraste entre sel, sucre et acidité reste intact.
Questions sur Batanga
Quelle différence entre la Batanga et le Cuba libre ?
La Batanga remplace le rhum par de la tequila et ajoute un bord de sel. Le citron vert et le cola sont dosés de la même façon.
Quelle tequila pour une Batanga ?
Une tequila blanco 100 % agave. Une reposado fonctionne aussi et donne un verre plus rond.
