Tequila & mezcal · États-Unis · Old Fashioned
Oaxaca Old Fashioned
Aussi appelé Oaxacan Old Fashioned
Tequila reposado, un trait de mezcal, sirop d'agave et Angostura, remués sur un gros glaçon : l'Old Fashioned à l'agave, boisé et légèrement fumé.
- VerreOld Fashioned
- PréparationAu verre à mélange
- ServiceUn gros glaçon
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceForte
Ingrédients
- 4,5 clTequila reposado
- 1,5 clMezcal
- 1 c. à caféSirop d'agave
- 2 traitsAngostura
- 1 zesteZeste d'orange
Préparation
- Versez la tequila, le mezcal, le sirop d'agave et l'Angostura dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuez 20 à 30 secondes.
- Filtrez dans un verre old fashioned sur un gros glaçon.
- Exprimez le zeste d'orange au-dessus du verre, passez-le sur le bord et déposez-le dans le cocktail.
Le geste qui change toutDosez le mezcal avec précision : 1,5 cl parfume tout le verre, 3 cl couvrent la tequila. Beaucoup de bars flambent le zeste d'orange au-dessus du verre pour une note caramélisée.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Doseur4,5 cl de tequila reposado, 1,5 cl de mezcal : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de tequilaL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
Liens affiliés Amazon et Cdiscount : une commission nous revient en cas d'achat, sans surcoût pour vous. Ils ouvrent une recherche, pas une fiche produit — aucun modèle n'est recommandé ici. Les photos illustrent le type d'objet, pas un produit à acheter.
D'où vient ce cocktail
Créé en 2007 par Phil Ward pour la première carte du bar Death & Co, à New York. En partageant la base entre tequila et mezcal, la recette a montré comment utiliser en petite dose un alcool aussi marqué que le mezcal, et a inspiré de nombreuses variantes.
Variantes
- Tout mezcal — 6 cl de mezcal à la place du mélange : beaucoup plus fumé.
- Old fashioned — La version d'origine, au bourbon et au sucre.
En version sans alcool
Le goût tient à l'agave et à la fumée, la copie reste approximative : remuez sur glace 6 cl de thé lapsang souchong froid avec 1 c. à café de sirop d'agave, et exprimez un zeste d'orange.
Questions sur Oaxaca Old Fashioned
Tequila reposado ou blanco ?
La recette d'origine utilise une reposado, dont le passage en fût apporte des notes boisées et vanillées. Une blanco donne une version plus végétale et plus vive.
Qu'est-ce que le mezcal ?
Une eau-de-vie d'agave mexicaine. Le cœur de l'agave est traditionnellement cuit dans des fosses en terre, d'où son goût fumé.
