Tequila & mezcal · États-Unis · Frozen
Frozen margarita
Aussi appelé Margarita frozen et Margarita glacée
La Margarita passée au mixeur avec de la glace : le même trio tequila, triple sec et citron vert, en texture de granité, avec un peu de sirop pour compenser le froid.
- VerreVerre à cocktail
- PréparationAu mixeur
- ServiceGlace pilée
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 5 clTequila blanco 100 % agave
- 2 clTriple sec
- 2 clJus de citron vert
- 1 clSirop de sucre
- 150 gGlaçons
- pour le bordSel
Préparation
- Givrez la moitié du bord d'un verre à cocktail avec du sel.
- Versez la tequila, le triple sec, le jus de citron vert et le sirop dans un mixeur.
- Ajoutez les glaçons et mixez 20 à 30 secondes, jusqu'à une texture de sorbet sans morceaux.
- Versez dans le verre et servez aussitôt.
Le geste qui change toutLe froid atténue la perception du sucre : ajoutez 1 cl de sirop par rapport à une Margarita classique. Pesez la glace, car trop de glace donne un granité sans goût et pas assez, une boisson liquide.
Le matériel pour la faire
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Doseur5 cl de tequila blanco 100 % agave, 2 cl de triple sec : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Sac à glace piléeElle se sert sur glace pilée : un sac en toile et un maillet la font en une minute, sans machine.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de tequilaL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
La Frozen margarita s'est répandue depuis le Texas : en 1971, à Dallas, le restaurateur Mariano Martinez a adapté une machine à glace à l'italienne pour servir des margaritas glacées en continu. Cette machine est conservée depuis 2005 au musée national d'histoire américaine, à Washington.
Variantes
- Frozen margarita fraise — Ajoutez 5 fraises au mixeur et supprimez le sirop si elles sont bien mûres.
- Frozen margarita mangue — Ajoutez 6 cl de pulpe de mangue et réduisez la glace à 120 g.
- Margarita — La version secouée et servie sans glace, selon l'IBA.
En version sans alcool
Mixez 4 cl de jus de citron vert, 3 cl de jus d'orange, 2 cl de sirop d'agave et la glace : un granité d'agrumes, servi dans le verre au bord salé.
Questions sur Frozen margarita
Quelle quantité de glace pour une frozen margarita ?
Environ 150 g de glaçons pour un verre, soit une grosse poignée. Ajoutez-en peu à peu si la texture reste trop liquide.
Peut-on préparer une frozen margarita à l'avance ?
Mélangez les liquides à l'avance au réfrigérateur et mixez avec la glace au moment de servir : une fois mixé, le mélange fond et se sépare en quelques minutes.
