Tequila & mezcal · États-Unis · Sour
Tommy's margarita
Aussi appelé Tommy's et Margarita à l'agave
Tequila 100 % agave, citron vert et sirop d'agave, sans triple sec : une margarita plus nette, où le goût de la plante n'est pas couvert par l'orange.
- VerreOld Fashioned
- PréparationAu shaker
- ServiceGlaçons
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceForte
Ingrédients
- 6 clTequila
- 3 clJus de citron vert
- 3 clSirop d'agave
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Préparation
- Préparez le sirop en mélangeant du nectar d'agave avec autant d'eau.
- Versez la tequila, le jus de citron vert et le sirop d'agave dans un shaker rempli de glaçons.
- Secouez énergiquement 12 secondes.
- Filtrez dans un verre old fashioned rempli de glaçons.
- Décorez d'une tranche de citron vert.
Le geste qui change toutCoupez le nectar d'agave avec autant d'eau : pur, il est trop épais pour se mélanger et trop sucré à 3 cl. Le sel sur le bord du verre est facultatif et masque l'agave.
Le matériel pour la faire
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Doseur6 cl de tequila, 3 cl de jus de citron vert : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de tequilaL'alcool fait presque toute la boisson ici : c'est là qu'il faut mettre le budget.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Créée en 1990 par Julio Bermejo au Tommy's Mexican Restaurant de San Francisco. L'IBA la classe parmi ses « New Era Drinks » : en 2008, c'est le premier cocktail propre à un établissement entré dans son manuel.
Variantes
- Margarita classique — Tequila, triple sec et citron vert, servie dans un verre givré de sel.
- Au mezcal — Remplacez 2 cl de tequila par du mezcal : notes fumées, même équilibre.
En version sans alcool
Secouez 3 cl de jus de citron vert et 2 cl de sirop d'agave avec des glaçons, filtrez sur glace, complétez de 8 cl d'eau gazeuse et ajoutez une pincée de sel.
Questions sur Tommy's margarita
Quelle tequila pour une Tommy's margarita ?
Une tequila blanco 100 % agave. La mention « 100 % agave » garantit qu'aucun autre sucre n'a été fermenté avec la plante.
Pourquoi pas de triple sec ?
Julio Bermejo voulait renforcer le goût d'agave de la tequila : le sirop d'agave sucre la boisson sans ajouter les notes d'agrumes du triple sec.
