Tequila sour
Tequila, citron et sucre secoués : le whisky sour transposé à l'agave, plus végétal et plus vif, proche d'une Margarita sans liqueur d'orange.
- VerreOld Fashioned
- PréparationAu shaker
- ServiceGlaçons
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4,5 clTequila blanco
- 2,5 clJus de citron
- 1,5 clSirop de sucre
- 1/2 trancheCitron
- 1Cerise à cocktail
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Préparation
- Versez la tequila, le jus de citron et le sirop de sucre dans un shaker rempli de glaçons.
- Secouez énergiquement 12 à 15 secondes.
- Filtrez dans un verre old fashioned rempli de glaçons.
- Décorez de la demi-tranche de citron et de la cerise.
Le geste qui change toutPressez le citron à la minute et mesurez : 2,5 cl de jus pour 1,5 cl de sirop donne un sour net. Si vous suivez une vieille recette au sucre glace, dissolvez-le dans le jus avant d'ajouter la glace.
Le matériel pour la faire
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Doseur4,5 cl de tequila blanco, 2,5 cl de jus de citron : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de tequilaL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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Variantes
- Avec blanc d'œuf — Ajoutez 2 cl de blanc d'œuf, secouez 10 secondes sans glace puis avec : mousse blanche et texture soyeuse.
- Margarita — Tequila, triple sec et citron vert, avec en option un demi-bord de sel.
- Au mezcal — Remplacez la moitié de la tequila par du mezcal : note fumée.
En version sans alcool
Secouez 6 cl de jus de concombre, 2,5 cl de jus de citron et 2 cl de sirop d'agave, puis servez sur glace.
Questions sur Tequila sour
Citron jaune ou citron vert dans un Tequila sour ?
Cette recette prend du citron jaune, comme le Whiskey sour. Le citron vert rapproche la boisson de la Margarita ; gardez les mêmes doses.
Quelle tequila pour un Tequila sour ?
Une tequila blanco 100 % agave. Une reposado, passée en fût de chêne, donne un sour plus boisé.
