Tequila & mezcal · Mexique · Sour
Margarita
Aussi appelé Marguerita
Tequila, triple sec et citron vert, secoués et servis dans un verre au bord salé : le sour mexicain, sec et acidulé.
- VerreVerre à cocktail
- PréparationAu shaker
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceForte
Ingrédients
- 5 clTequila 100 % agave
- 2 clTriple sec
- 1,5 clJus de citron vert
- pour la moitié du bordSel fin
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Préparation
- Frottez la moitié du bord extérieur d'un verre à cocktail avec un quartier de citron vert et roulez-la dans le sel.
- Versez la tequila, le triple sec et le jus de citron vert dans un shaker.
- Remplissez de glaçons et secouez 10 secondes.
- Filtrez dans le verre refroidi.
Le geste qui change toutNe salez que la moitié du bord, et seulement l'extérieur : chacun choisit à chaque gorgée, et le sel ne tombe pas dans le verre. Prenez une tequila 100 % agave ; les autres peuvent contenir jusqu'à 49 % d'alcool issu d'autres sucres.
Le matériel pour la faire
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Doseur5 cl de tequila 100 % agave, 2 cl de triple sec : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de tequilaL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
L'origine de la Margarita est disputée. Carlos « Danny » Herrera l'aurait créée vers 1938 au Rancho La Gloria, entre Tijuana et Rosarito ; Francisco « Pancho » Morales en 1942, au Tommy's Place de Ciudad Juárez ; Margarita Sames en 1948, pour ses invités à Acapulco. La tequila Jose Cuervo faisait déjà la publicité de margaritas en 1945, et la première recette publiée connue paraît dans le magazine Esquire en décembre 1953.
Variantes
- Frozen margarita — Mixée avec de la glace et un peu de sirop, en texture de granité. Mariano Martinez a mis au point une machine dédiée à Dallas, en 1971.
- Tommy's Margarita — Tequila 100 % agave, citron vert et sirop d'agave, sans triple sec, servie sur glace : une recette officielle de l'IBA.
- Margarita au mezcal — Remplacez la moitié de la tequila par du mezcal pour une note fumée.
En version sans alcool
Secouez 3 cl de jus de citron vert, 3 cl de jus d'orange et 1,5 cl de sirop d'agave avec des glaçons, filtrez dans le verre salé et complétez avec 4 cl d'eau gazeuse.
Questions sur Margarita
Quelle tequila pour une Margarita ?
La spécification IBA demande une tequila 100 % agave. Une blanco n'est pas ou peu vieillie ; une reposado passe de deux mois à moins d'un an en fût de chêne.
Par quoi remplacer le triple sec dans une Margarita ?
Par un curaçao orange. Sans liqueur, 1,5 cl de sirop d'agave donne une version proche de la Tommy's Margarita.
Faut-il un bord salé sur la Margarita ?
Ce n'est pas obligatoire : la spécification IBA le propose en option, sur la moitié du bord.
