Tequila & mezcal · États-Unis · Highball
Tequila sunrise
Aussi appelé Tequila sunrise cocktail
Tequila, jus d'orange et grenadine versée en dernier : la grenadine tombe au fond et dessine un lever de soleil dans le verre.
- VerreHighball
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4,5 clTequila
- 9 clJus d'orange
- 1,5 clGrenadine
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Préparation
- Remplissez un verre highball de glaçons.
- Versez la tequila puis le jus d'orange, et remuez 5 secondes.
- Versez la grenadine lentement, le long d'une cuillère posée contre la paroi : elle tombe au fond.
- Ne remuez plus, pour garder le dégradé.
- Décorez d'une demi-tranche d'orange.
Le geste qui change toutTout se joue à la fin : grenadine versée doucement contre la paroi, et plus aucun coup de cuillère. Un jus d'orange pressé, moins sucré qu'un jus en brique, laisse la tequila exister.
Le matériel pour la faire
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
La recette actuelle est née au début des années 1970 au Trident, un bar de Sausalito, en Californie, chez les barmen Bobby Lozoff et Billy Rice. Mick Jagger en a bu lors d'une fête de lancement d'une tournée des Rolling Stones, ce qui a fait connaître la boisson. Une version plus ancienne, à la crème de cassis, au citron vert et à l'eau gazeuse, était servie à l'hôtel Arizona Biltmore.
Variantes
- Version Arizona Biltmore — Tequila, crème de cassis, jus de citron vert et eau gazeuse, sans jus d'orange.
- Au sirop de grenade maison — Faites réduire de moitié du jus de grenade avec autant de sucre : moins sucré, goût de fruit plus net.
En version sans alcool
Supprimez la tequila et ajoutez 2 cl de jus de citron vert au jus d'orange : l'acidité remplace le mordant de l'alcool, et le dégradé reste le même.
Questions sur Tequila sunrise
Quelle tequila pour un Tequila sunrise ?
Une tequila blanco 100 % agave : son goût végétal passe à travers l'orange. Une tequila plus neutre fonctionne, mais la boisson ressemble alors à un jus d'orange sucré.
Pourquoi la grenadine ne fait-elle pas de dégradé ?
Elle se mélange si vous la versez trop vite, de trop haut, ou si vous remuez après. Versez-la en dernier, lentement, contre la paroi du verre.
