Sans alcool · Cocktails chauds
Masala chai
Aussi appelé Chai latte maison et Thé chai aux épices
Thé noir, lait et épices entières frémis ensemble dans la casserole : le thé au lait épicé que l'on sert dans la rue en Inde, à boire bien chaud.
- VerreMug
- PréparationChaud
- ServiceSans glace
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
Ingrédients
- 15 clEau
- 15 clLait entier
- 2 c. à caféThé noir en feuilles (type Assam)
- 2 tranchesGingembre frais
- 3 goussesCardamome verte
- 2Clous de girofle
- 1/2 bâtonCannelle
- 2Poivre noir en grains
- 2 c. à caféSucre
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Préparation
- Écrasez légèrement la cardamome, les clous de girofle et le poivre avec le plat d'un couteau.
- Portez l'eau à ébullition avec les épices, le gingembre et la cannelle, puis laissez frémir 5 minutes.
- Ajoutez le thé et le lait, et laissez frémir encore 3 minutes sans faire déborder.
- Sucrez, remuez, puis filtrez dans un mug.
Le geste qui change toutFaites d'abord frémir les épices seules dans l'eau : elles demandent plusieurs minutes pour libérer leur parfum, alors que le thé devient amer s'il cuit trop longtemps.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre. Rien à acheter côté alcool. Le poste qui compte ici, ce sont les jus frais.
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D'où vient ce cocktail
Le masala chai vient d'Inde : « chai » y désigne le thé, « masala » le mélange d'épices. Les recettes varient selon les régions et les familles.
Variantes
- Chai glacé — Laissez refroidir, puis servez sur glaçons dans un grand verre.
- Sans lactose — Remplacez le lait par une boisson végétale, à faire frémir sans bouillir.
Questions sur Masala chai
Quel thé pour un masala chai ?
Un thé noir corsé, en feuilles brisées, comme l'Assam. Un thé trop délicat disparaît sous le lait et les épices.
Chai latte et masala chai, c'est pareil ?
Le chai latte des cafés est souvent fait avec un sirop ou un concentré et du lait mousseux. Le masala chai se prépare avec du thé et des épices entières, chauffés dans la casserole.
