Royal gin fizz
Aussi appelé Royal fizz au gin et Gin fizz à l'œuf entier
Un gin fizz secoué avec un œuf entier : le jaune donne une boisson dorée et veloutée, le blanc une mousse épaisse sur l'eau gazeuse.
- VerreHighball
- PréparationAu shaker
- ServiceGlaçons
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4,5 clGin
- 3 clJus de citron
- 1,5 clSirop de sucre
- 1Œuf entier (petit)
- 6 clEau gazeuse
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Préparation
- Cassez l'œuf dans un shaker, puis ajoutez le gin, le jus de citron et le sirop de sucre.
- Secouez 15 secondes sans glace pour émulsionner le jaune et le blanc.
- Ajoutez des glaçons et secouez encore 15 secondes, fort.
- Filtrez à la passoire fine dans un verre highball contenant deux glaçons.
- Complétez doucement avec l'eau gazeuse bien froide : la mousse monte vers le bord du verre.
Le geste qui change toutPrenez un œuf très frais et petit : un gros œuf alourdit la boisson. Le double secouage, sans glace puis avec, évite les filaments de jaune.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Doseur4,5 cl de gin, 3 cl de jus de citron : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de ginL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Dans la famille des fizz, on distingue le silver fizz, au blanc d'œuf, le golden fizz, au jaune, et le royal fizz, à l'œuf entier.
Variantes
- Gin fizz — Sans œuf : plus léger, plus acidulé.
- Silver fizz — Au blanc d'œuf seul : mousse blanche, sans la rondeur du jaune.
- Golden fizz — Au jaune d'œuf seul : couleur dorée, texture proche d'une crème anglaise légère.
En version sans alcool
Secouez l'œuf entier, 3 cl de jus de citron, 2 cl de sirop de sucre et 4 cl de jus de pomme, puis complétez à l'eau gazeuse : la mousse et le velouté restent.
Questions sur Royal gin fizz
Quelle différence entre gin fizz et royal gin fizz ?
L'œuf entier. Le gin fizz se fait sans œuf ; au blanc seul, c'est un silver fizz, au jaune seul un golden fizz. Le royal fizz prend l'œuf entier : boisson plus ronde.
Boire un œuf cru, est-ce risqué ?
Un œuf cru comporte un risque de salmonelle. Choisissez des œufs extra-frais conservés au froid, et évitez cette recette pour les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes âgées ou immunodéprimées.
