Gin · États-Unis · Sour
Aviation
Aussi appelé Aviation cocktail
Gin, liqueur de marasquin, citron et une cuillère de crème de violette, qui colore le verre d'un bleu-mauve pâle. Un sour sec et floral.
- VerreVerre à cocktail
- PréparationAu shaker
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4,5 clGin
- 1,5 clLiqueur de marasquin
- 1,5 clJus de citron
- 1 c. à caféCrème de violette
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Préparation
- Placez le verre à cocktail au congélateur 10 minutes.
- Versez le gin, la liqueur de marasquin, le jus de citron et la crème de violette dans un shaker.
- Remplissez de glaçons et secouez énergiquement 12 secondes.
- Filtrez finement dans le verre refroidi.
- Déposez une cerise au marasquin au fond du verre.
Le geste qui change toutDosez la violette à la cuillère : au-delà, la boisson prend un goût de savon. Le marasquin, lui aussi puissant, ne doit pas dépasser 1,5 cl.
Le matériel pour la faire
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Doseur4,5 cl de gin, 1,5 cl de liqueur de marasquin : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de ginL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
La recette est publiée en 1916 par Hugo Ensslin, chef barman de l'hôtel Wallick à New York. En 1930, le Savoy Cocktail Book de Harry Craddock supprime la crème de violette, et beaucoup de barmen ont ensuite fait de même, faute de liqueur de violette facile à trouver.
Variantes
- Sans violette — La version du Savoy Cocktail Book (1930) : deux tiers de gin, un tiers de citron et deux traits de marasquin. Plus sèche, sans couleur.
En version sans alcool
Secouez 1,5 cl de jus de citron, 1 cl de sirop de violette, 1 cl de sirop de cerise et 6 cl d'infusion froide de baies de genièvre, puis filtrez.
Questions sur Aviation
Qu'est-ce que la liqueur de marasquin ?
Une liqueur obtenue par distillation de cerises marasca, aux notes herbacées et de fruits secs, avec peu de goût de cerise. Rien à voir avec le sirop des cerises confites rouges.
Où trouver de la crème de violette ?
Chez les cavistes et en ligne. Vérifiez qu'il s'agit bien d'une liqueur, et non d'un sirop de violette sans alcool.
