Gin · États-Unis · Sour
Southside
Aussi appelé South side et Southside cocktail
Gin, citron, sucre et menthe, secoués et servis en coupe : un sour à la menthe, proche d'un mojito au gin sans eau gazeuse.
- VerreCoupe
- PréparationAu shaker
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceForte
Ingrédients
- 6 clGin London dry
- 3 clJus de citron
- 1,5 clSirop de sucre
- 5 à 6 feuillesMenthe
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Préparation
- Mettez les feuilles de menthe, le gin, le jus de citron et le sirop dans un shaker.
- Ajoutez des glaçons et secouez énergiquement 10 secondes.
- Filtrez deux fois, à la passoire puis à la passoire fine, dans une coupe refroidie.
- Décorez d'un brin de menthe.
Le geste qui change toutLa spécification IBA ne pile pas la menthe : les feuilles vont directement dans le shaker avec la glace. Filtrez deux fois, à la passoire puis à la passoire fine, pour éviter les débris verts dans la coupe.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Doseur6 cl de gin london dry, 3 cl de jus de citron : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de ginL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Son origine est discutée : on relie son nom au quartier du South Side de Chicago, où la bande d'Al Capone en aurait fait sa boisson pendant la Prohibition, ou au Southside Sportsmen's Club de Long Island. Aucune de ces pistes n'est prouvée.
Variantes
- Southside fizz — Citron vert à la place du citron, complété d'eau gazeuse : plus long et pétillant.
- Au blanc d'œuf — Quelques gouttes de blanc d'œuf, option prévue par l'IBA : secouez plus fort pour obtenir une mousse fine.
En version sans alcool
Secouez 3 cl de jus de citron, 2 cl de sirop de sucre, les feuilles de menthe et 6 cl d'eau froide, filtrez et complétez d'un trait d'eau gazeuse.
Questions sur Southside
Citron vert ou citron jaune dans un Southside ?
Citron jaune : c'est ce que donne la spécification IBA (3 cl pour 6 cl de gin). Le citron vert apparaît dans le Southside fizz, allongé d'eau gazeuse.
Quelle différence entre Southside et Mojito ?
Le Southside prend du gin et du citron jaune au lieu du rhum et du citron vert. Il se sert court, en coupe, sans eau gazeuse ni glace pilée.
