Gin · Royaume-Uni · Sour
Bramble
Un gin sour servi sur glace pilée et arrosé de crème de mûre, qui descend en traînées violettes. Acidulé, fruité et très simple à faire.
- VerreOld Fashioned
- PréparationAu shaker
- ServiceGlace pilée
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 5 clGin
- 2,5 clJus de citron
- 1,25 clSirop de sucre
- 1,5 clCrème de mûre
- 1 trancheCitron
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Préparation
- Remplissez un verre old fashioned de glace pilée.
- Versez le gin, le jus de citron et le sirop de sucre dans un shaker avec des glaçons.
- Secouez 10 secondes et filtrez sur la glace pilée.
- Rajoutez un peu de glace pilée pour former un petit dôme.
- Versez la crème de mûre en filet, en tournant, pour qu'elle descende en traînées dans la glace.
- Décorez de la tranche de citron et, si vous en avez, de deux mûres fraîches.
Le geste qui change toutVersez la crème de mûre en dernier, sans remuer : le dégradé entre le haut fruité et le bas acidulé fait tout l'intérêt des premières gorgées.
Le matériel pour la faire
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Doseur5 cl de gin, 2,5 cl de jus de citron : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Pilon à cocktailLa recette écrase des feuilles ou des fruits : une cuillère les déchire au lieu de les presser.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Sac à glace piléeElle se sert sur glace pilée : un sac en toile et un maillet la font en une minute, sans machine.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de ginL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Créé en 1984 par Dick Bradsell au Fred's Club, dans le quartier de Soho, à Londres. Il cherchait un goût de mûres sauvages, en souvenir de son enfance sur l'île de Wight.
Variantes
- À la framboise — Crème de framboise à la place de la crème de mûre.
- Aux mûres fraîches — Pilez 4 à 5 mûres dans le shaker avant d'ajouter le reste, et réduisez la crème de mûre à 1 cl.
En version sans alcool
Versez sur glace pilée 3 cl de jus de citron, 2 cl de sirop de sucre et 8 cl d'eau froide infusée au romarin, puis arrosez de 2 cl de sirop de mûre.
Questions sur Bramble
Par quoi remplacer la crème de mûre ?
Par de la crème de cassis, plus courante en France. Le goût est plus acidulé, mais l'effet visuel reste le même.
Faut-il de la glace pilée pour un Bramble ?
Oui : elle dilue le cocktail progressivement et retient la crème de mûre en traînées. Avec des glaçons, la liqueur tombe directement au fond.
