Gin · Royaume-Uni · Collins
John Collins
Aussi appelé John Collins cocktail et Collins au genièvre
Gin, citron, sucre et eau gazeuse sur glace : le John Collins est l'ancêtre du Tom Collins, et la recette officielle de l'IBA reste au gin.
- VerreCollins
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4,5 clGin
- 3 clJus de citron
- 1,5 clSirop de sucre
- 6 clEau gazeuse
- 1 trancheCitron
- 1Cerise au marasquin
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Préparation
- Remplissez un verre Collins de glaçons.
- Versez le gin, le jus de citron et le sirop de sucre.
- Complétez avec l'eau gazeuse bien froide.
- Remuez doucement de bas en haut, 2 ou 3 fois, pour ne pas casser les bulles.
- Décorez d'une tranche de citron et d'une cerise au marasquin.
Le geste qui change toutGardez l'eau gazeuse au réfrigérateur et versez-la en dernier : une eau tiède fait fondre la glace et aplatit la boisson en quelques minutes.
Le matériel pour la faire
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Doseur4,5 cl de gin, 3 cl de jus de citron : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Le nom renvoie le plus souvent à John Collins, serveur en chef du Limmer's Old House, un hôtel de Londres actif vers 1790-1817. Une boisson appelée John Collins est attestée au moins depuis les années 1860 ; en 1882, le manuel de Harry Johnson la prépare au genièvre hollandais.
Variantes
- Tom Collins — Même recette avec un gin Old Tom, comme l'indique l'IBA. Voir la fiche Tom Collins.
- Collins au bourbon — Certaines versions américaines remplacent le gin par du bourbon : 4,5 cl de bourbon, mêmes citron et sucre.
- Collins au genièvre — Un genièvre à la place du gin : c'est ce que demandait Harry Johnson pour le John Collins, dans son manuel de 1882.
En version sans alcool
Supprimez le gin et ajoutez 1 cl de jus de citron et 4 cl d'eau gazeuse de plus. Quelques baies de genièvre écrasées, infusées 10 minutes dans le sirop, rappellent le goût du gin.
Questions sur John Collins
Quelle différence entre John Collins et Tom Collins ?
Presque aucune dans le verre : gin, citron, sucre, eau gazeuse. L'IBA précise d'utiliser un gin Old Tom pour le Tom Collins ; aux États-Unis, certaines versions du John Collins prennent du bourbon ou du whisky.
John Collins : gin ou bourbon ?
La spécification IBA utilise le gin. Les versions au bourbon ou au whisky existent, mais ce sont des variantes.
Quel verre pour un John Collins ?
Un verre Collins, haut et étroit, rempli de glaçons ; à défaut, un verre highball.
