Gin · États-Unis · Martini
Dry martini
Aussi appelé Martini dry et Martini gin
Du gin et un peu de vermouth sec, remués très froid et servis avec un zeste de citron ou une olive : le cocktail le plus dépouillé, où la qualité du gin s'entend.
- VerreMartini
- PréparationAu verre à mélange
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceForte
Ingrédients
- 6 clGin
- 1 clVermouth sec
- 1Olive
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Préparation
- Placez le verre et le gin au congélateur au moins 30 minutes.
- Versez le vermouth et le gin dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuez 30 secondes à la cuillère.
- Filtrez dans le verre glacé.
- Ajoutez une olive, ou exprimez un zeste de citron au-dessus du verre.
Le geste qui change toutTout doit être froid : gin au congélateur, verre givré, 30 secondes de mélange sur beaucoup de glace. Gardez le vermouth au réfrigérateur : oxydé, il gâche le verre.
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D'où vient ce cocktail
L'origine du Dry martini est discutée. Une théorie répandue le fait descendre du Martinez, plus doux, qui aurait été servi au début des années 1860 à l'Occidental Hotel de San Francisco ; d'autres récits citent un barman du Knickerbocker Hotel de New York vers 1911. Au fil du XXᵉ siècle, la part de vermouth n'a cessé de baisser.
Variantes
- Dirty martini — Ajoutez 1 cl de saumure d'olive dans le verre à mélange : salé, plus rond.
- Gibson — Même recette, décorée d'un oignon grelot au vinaigre à la place de l'olive.
Questions sur Dry martini
Olive ou zeste de citron dans un Dry martini ?
La spécification IBA prévoit d'exprimer les huiles d'un zeste de citron sur le verre, ou une olive verte si on la demande.
Dry martini au shaker ou remué ?
Remué : c'est la méthode de la spécification IBA et la préparation traditionnelle. Secouer reste possible, mais ce n'est pas la recette de référence.
