Bamboo
Aussi appelé Bamboo cocktail
Xérès sec et vermouth sec à parts égales, avec quelques traits de bitters. Un apéritif très sec et peu alcoolisé, qui se boit comme un martini léger.
- VerreVerre à cocktail
- PréparationAu verre à mélange
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceLégère
Ingrédients
- 4,5 clXérès fino
- 4,5 clVermouth sec
- 2 traitsBitter à l'orange
- 1 traitAngostura
- 1 zesteZeste de citron
Préparation
- Refroidissez un verre à cocktail au congélateur.
- Versez le xérès, le vermouth sec et les bitters dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuez 20 à 30 secondes.
- Filtrez dans le verre refroidi et exprimez le zeste de citron au-dessus.
Le geste qui change toutPrenez un fino fraîchement ouvert et un vermouth conservé au réfrigérateur : les deux s'oxydent vite, et rien dans ce cocktail ne masque un vin fatigué.
Le matériel pour la faire
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Doseur4,5 cl de xérès fino, 4,5 cl de vermouth sec : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Louis Eppinger, barman d'origine allemande, a fait connaître la recette au Grand Hotel de Yokohama, dont il dirigeait le bar à partir de 1890. Certaines sources situent la création plus tôt, à San Francisco, où il avait travaillé auparavant.
Variantes
- Adonis — Vermouth rouge à la place du vermouth sec, pour une version plus douce.
- Plus de xérès — Les recettes anciennes mettent souvent plus de xérès que de vermouth.
Questions sur Bamboo
Quel xérès pour un Bamboo ?
Un xérès sec : fino ou manzanilla. Un amontillado donne une version plus ronde, aux notes de noisette ; évitez les xérès doux.
