Sangria
Aussi appelé Sangría
Du vin rouge, des agrumes, un peu de brandy et de sucre, macérés au frais plusieurs heures. La boisson des grandes tablées d'été en Espagne et au Portugal.
- VerreVerre à vin
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 12 clVin rouge
- 3 clJus d'orange
- 2 clBrandy
- 1 clLiqueur d'orange
- 1 c. à caféSucre
- 1 trancheOrange
- 1 trancheCitron
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Préparation
- Pour une carafe, multipliez les quantités par le nombre de verres : une bouteille de vin fait environ 6 verres.
- Dans un pichet, mélangez le sucre, le jus d'orange, le brandy et la liqueur d'orange jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Ajoutez les tranches d'orange et de citron coupées en quartiers, puis le vin rouge.
- Couvrez et laissez macérer au réfrigérateur de 2 à 12 heures.
- Servez dans des verres à vin remplis de glaçons, avec quelques morceaux de fruits.
Le geste qui change toutPrenez un vin rouge jeune, fruité et peu tannique, pas un vin boisé. Et mettez les glaçons dans les verres, jamais dans le pichet : la sangria serait diluée avant d'être servie.
Le matériel pour la faire
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
« Sangría » signifie « saignée » en espagnol et en portugais, en référence à la couleur du vin. Son ancêtre est une limonade médiévale du royaume de León, à base de vin, d'oranges, de citrons, de sucre et d'épices. Depuis 2014, dans l'Union européenne, seules les boissons produites en Espagne ou au Portugal peuvent porter le simple nom de « sangria » ; ailleurs, le pays de production doit être indiqué.
Variantes
- Sangria blanche — Vin blanc sec, pêche et pomme à la place du vin rouge et des agrumes.
- Au cava — Un trait de cava ajouté dans chaque verre au moment de servir, pour les bulles.
- Tinto de verano — Vin rouge et limonade à parts égales, sans macération : en Espagne, une boisson très courante chez les habitants.
En version sans alcool
Remplacez le vin par un mélange à parts égales de jus de raisin rouge et d'infusion d'hibiscus refroidie, pour l'acidité et un peu d'astringence. Faites macérer les fruits de la même façon et allongez d'eau gazeuse au service.
Questions sur Sangria
Combien de temps faire macérer une sangria ?
Au minimum 2 heures au réfrigérateur, jusqu'à 12 heures.
Quel vin pour une sangria ?
Un rouge jeune et fruité, peu tannique : un tempranillo ou un grenache jeune conviennent bien. Inutile d'y mettre un vin cher.
Quelles quantités pour 10 verres de sangria ?
1,2 litre de vin rouge, 30 cl de jus d'orange, 20 cl de brandy, 10 cl de liqueur d'orange, 10 c. à café de sucre, 2 oranges et 1 citron en tranches.
