Rebujito
Un tiers de manzanilla ou de fino, deux tiers de soda citron-citron vert, beaucoup de glace et quelques feuilles de menthe. La boisson des férias andalouses, fraîche et légère.
- VerreHighball
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceLégère
Ingrédients
- 5 clManzanilla ou fino
- 10 clSoda citron-citron vert
- 3 feuillesMenthe
Préparation
- Remplissez un verre highball de glaçons.
- Versez la manzanilla ou le fino, sortis du réfrigérateur.
- Complétez avec le soda citron-citron vert.
- Ajoutez les feuilles de menthe, remuez une fois et servez aussitôt.
Le geste qui change toutLa manzanilla et le fino s'oxydent vite une fois ouverts : gardez la bouteille au réfrigérateur et finissez-la dans les jours qui suivent. Un vin ouvert depuis une semaine donne une boisson plate.
Le matériel pour la faire
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Doseur5 cl de manzanilla ou fino, 10 cl de soda citron-citron vert : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Pilon à cocktailLa recette écrase des feuilles ou des fruits : une cuillère les déchire au lieu de les presser.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
La boisson s'est répandue dans les casetas des férias andalouses, en particulier à la Feria de Abril de Séville. Son nom vient de « rebujar », qui signifie mélanger en Andalousie. Aucun créateur ni aucune date ne sont établis.
Variantes
- À l'eau gazeuse — Plus sec, pour ceux qui trouvent le soda trop sucré ; ajoutez un quartier de citron.
- Au ginger ale — Plus épicé et moins acide.
En version sans alcool
Mélangez du jus de raisin blanc peu sucré avec deux fois son volume de soda citron et quelques feuilles de menthe. Le goût salin de la manzanilla ne se remplace pas, mais la fraîcheur est là.
Questions sur Rebujito
Fino ou manzanilla pour un rebujito ?
Les deux se font. La manzanilla, élevée à Sanlúcar de Barrameda, est un peu plus légère et saline ; le fino, de Jerez ou d'El Puerto de Santa María, est un peu plus ample.
Comment préparer un rebujito pour une tablée ?
Comptez une bouteille de manzanilla (75 cl) pour 1,5 litre de soda, dans une carafe remplie de glace. Versez le soda juste avant de servir.
