Gin · Royaume-Uni · Martini
Hanky panky
Aussi appelé Hanky-panky
Gin et vermouth rouge à parts égales, relevés d'un trait de Fernet-Branca. Rond et doux en attaque, puis très amer et mentholé en finale.
- VerreVerre à cocktail
- PréparationAu verre à mélange
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceForte
Ingrédients
- 4,5 clGin
- 4,5 clVermouth rouge
- 0,75 clFernet-Branca
- 1 zesteZeste d'orange
Préparation
- Refroidissez un verre à cocktail au congélateur.
- Versez le gin, le vermouth rouge et le Fernet-Branca dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuez 25 à 30 secondes.
- Filtrez dans le verre refroidi.
- Exprimez le zeste d'orange au-dessus du verre, puis déposez-le dans le cocktail.
Le geste qui change toutMesurez le Fernet-Branca au doseur : 0,75 cl, pas plus. Sa puissance écrase vite le gin et le vermouth.
Le matériel pour la faire
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Doseur4,5 cl de gin, 4,5 cl de vermouth rouge : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Créé au début du XXᵉ siècle par Ada Coleman, cheffe barmaid de l'American Bar du Savoy, à Londres, pour l'acteur Charles Hawtrey. Harry Craddock publie la recette en 1930 dans le Savoy Cocktail Book.
Variantes
- Plus sec — Montez le gin à 6 cl et réduisez le vermouth à 3 cl.
Questions sur Hanky panky
Qu'est-ce que le Fernet-Branca ?
Un amer italien aux herbes, très concentré et peu sucré, à la finale mentholée. Il s'utilise en petite dose dans les cocktails.
Quel vermouth rouge choisir ?
Un vermouth rouge italien plutôt riche. Un vermouth trop léger laisse le Fernet-Branca dominer.
