Blackthorn
Aussi appelé Blackthorn cocktail
Sloe gin et vermouth sec remués, parfumés d'un zeste de citron : un apéritif court et rouge, où domine le fruit de la prunelle.
- VerreVerre à cocktail
- PréparationAu verre à mélange
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4 clSloe gin
- 2 clVermouth sec
- 1 traitBitter à l'orange
- 1 zesteZeste de citron
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Préparation
- Versez le sloe gin, le vermouth sec et le bitter à l'orange dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuez 20 à 25 secondes.
- Filtrez dans un verre à cocktail refroidi.
- Exprimez le zeste de citron au-dessus du verre et déposez-le dedans.
Le geste qui change toutLe sloe gin est sucré : le vermouth sec et le trait de bitter à l'orange l'équilibrent. Remuez sans secouer, pour garder une couleur limpide.
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D'où vient ce cocktail
Blackthorn est le nom anglais du prunellier, dont les prunelles parfument le sloe gin. Deux cocktails portent ce nom : cette version au sloe gin, dont une recette de 1913 associe déjà vermouth sec et bitter à l'orange, et une version au whiskey irlandais. Le Savoy Cocktail Book (1930) réserve le nom de Blackthorne à la seconde et appelle la première « Blackthorne No. 2 ».
Variantes
- Blackthorn irlandais — Whiskey irlandais, vermouth rouge, un trait d'Angostura et un trait d'absinthe, remués.
En version sans alcool
Remuez 4 cl de jus de prune ou de cassis peu sucré, 3 cl de thé noir froid et 2 traits de bitter sans alcool avec des glaçons, filtrez et parfumez d'un zeste de citron.
Questions sur Blackthorn
Qu'est-ce que le sloe gin du Blackthorn ?
Une liqueur obtenue en faisant macérer des prunelles dans du gin avec du sucre. Elle titre en général entre 15 et 30 % vol., moins qu'un gin ; l'Union européenne fixe à 25 % le minimum pour l'appellation.
