Gin · États-Unis · Martini
Tuxedo
Aussi appelé Tuxedo cocktail
Un martini à parts égales de gin Old Tom et de vermouth sec, parfumé d'une pointe de marasquin, d'absinthe et de bitter à l'orange. C'est l'une des recettes officielles de l'IBA.
- VerreMartini
- PréparationAu verre à mélange
- ServiceSans glace
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceForte
Ingrédients
- 3 clGin Old Tom
- 3 clVermouth sec
- 1/2 c. à caféLiqueur de marasquin
- 1/4 c. à caféAbsinthe
- 3 traitsBitter à l'orange
- 1Cerise au marasquin
- 1 zesteCitron
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Préparation
- Placez un verre à martini 10 minutes au congélateur.
- Remplissez un verre à mélange de glaçons et versez le gin, le vermouth sec, le marasquin, l'absinthe et le bitter à l'orange.
- Remuez 25 à 30 secondes, jusqu'à ce que le verre à mélange soit glacé.
- Filtrez dans le verre froid.
- Exprimez le zeste de citron au-dessus du verre et déposez la cerise.
Le geste qui change toutDosez l'absinthe au quart de cuillère, pas plus : elle doit se deviner. Pour une touche encore plus discrète, rincez simplement le verre à l'absinthe et jetez l'excédent avant de filtrer.
Le matériel pour la faire
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D'où vient ce cocktail
La boisson porte le nom du Tuxedo Club, un club privé de Tuxedo Park, dans l'État de New York, où ce cocktail aurait été servi pour la première fois dans les années 1880. Le même club a donné son nom au smoking, appelé tuxedo aux États-Unis.
Variantes
- Martinez — Gin, vermouth rouge, marasquin et bitter : la version ambrée et plus ronde.
- Au London dry — Sans gin Old Tom, un London dry avec 0,5 cl de sirop de sucre donne un résultat proche, un peu plus sec.
- Dry martini — Gin et vermouth sec, sans marasquin ni absinthe, avec beaucoup moins de vermouth.
Questions sur Tuxedo
Qu'est-ce qu'un gin Old Tom ?
Un style de gin anglais du XIXᵉ siècle, en général légèrement sucré et plus rond qu'un London dry. C'est le gin prévu par la recette IBA du Tuxedo.
Quelle différence entre un Tuxedo et un dry martini ?
Le Tuxedo met autant de vermouth que de gin et ajoute marasquin, absinthe et bitter à l'orange. Le dry martini est beaucoup plus sec, avec très peu de vermouth.
