Gin · Royaume-Uni · Sour
White lady
Gin, triple sec et citron secoués et servis sans glace. Sec et tranchant, c'est un proche parent du Sidecar, avec du gin à la place du cognac.
- VerreVerre à cocktail
- PréparationAu shaker
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceForte
Ingrédients
- 4 clGin
- 3 clTriple sec
- 2 clJus de citron
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Préparation
- Remplissez un verre à cocktail de glaçons pour le refroidir.
- Versez le gin, le triple sec et le jus de citron fraîchement pressé dans un shaker.
- Remplissez de glaçons et secouez vigoureusement 12 à 15 secondes.
- Videz le verre de ses glaçons et filtrez le cocktail dedans, avec une passoire fine pour retenir les éclats de glace.
Le geste qui change toutPressez le citron à la minute : un jus de la veille rend la boisson plate. Pour une texture soyeuse, ajoutez 2 cl de blanc d'œuf et secouez d'abord sans glace, puis avec.
Le matériel pour la faire
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Doseur4 cl de gin, 3 cl de triple sec : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de ginL'alcool fait presque toute la boisson ici : c'est là qu'il faut mettre le budget.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
Harry MacElhone crée une première White Lady en 1919 au Ciro's Club de Londres, avec de la crème de menthe. Il la remplace par du gin en 1929, au Harry's New York Bar de Paris. Une recette paraît en 1930 dans le Savoy Cocktail Book, et l'American Bar du Savoy attribue sa version à Harry Craddock.
Variantes
- Au blanc d'œuf — 2 cl de blanc d'œuf pour une mousse fine ; secouez à sec, puis sur glace.
- Sidecar — Cognac à la place du gin.
En version sans alcool
Secouez 6 cl d'eau infusée au genièvre et au zeste d'orange, 2 cl de jus de citron et 1,5 cl de sirop d'orange avec des glaçons, puis filtrez.
Questions sur White lady
White lady avec ou sans blanc d'œuf ?
Sans, selon la spécification IBA et les premières recettes de MacElhone et de Craddock. Certaines versions modernes en ajoutent pour obtenir de la mousse.
Quel triple sec choisir ?
Un triple sec peu sucré : la recette en contient 3 cl, et une liqueur très sucrée déséquilibre le verre.
