Side-car
Aussi appelé Sidecar
Cognac, liqueur d'orange et citron, secoués et servis sans glace : un sour sec et net, classique de l'entre-deux-guerres.
- VerreVerre à cocktail
- PréparationAu shaker
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceForte
Ingrédients
- 5 clCognac
- 2 clTriple sec
- 2 clJus de citron
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Préparation
- Rafraîchissez un verre à cocktail.
- Versez le cognac, le triple sec et le jus de citron pressé dans un shaker rempli de glaçons.
- Secouez énergiquement 10 à 12 secondes.
- Filtrez dans le verre rafraîchi, sans glace.
Le geste qui change toutPressez le citron au dernier moment et gardez les proportions IBA (5-2-2). Si vous givrez le verre au sucre, ne givrez que la moitié du bord pour laisser le choix à chaque gorgée.
Le matériel pour la faire
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Doseur5 cl de cognac, 2 cl de triple sec : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de cognacL'alcool fait presque toute la boisson ici : c'est là qu'il faut mettre le budget.AmazonCdiscount
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Side-car pour 30 ? Tout est calculé.
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D'où vient ce cocktail
Les premières recettes imprimées datent de 1922, chez Robert Vermeire et chez Harry MacElhone. Les premières éditions du livre de MacElhone attribuent la recette à Pat MacGarry, barman du Buck's Club de Londres ; d'autres récits situent sa naissance à Paris, à la fin de la Première Guerre mondiale. La paternité reste disputée.
Variantes
- Between the sheets — Rhum blanc et cognac à parts égales, avec triple sec et citron.
- Side-car à l'armagnac — Armagnac à la place du cognac, mêmes proportions.
Questions sur Side-car
Faut-il givrer le verre d'un side-car ?
Ce n'est pas dans la spécification IBA. Un bord à moitié sucré adoucit le cocktail si vous le trouvez trop acide.
Quel cognac pour un side-car ?
Un VS ou un VSOP : assez de caractère pour tenir face au citron, sans sacrifier un cognac de dégustation.
Cointreau ou triple sec dans un side-car ?
L'IBA indique un triple sec, et le Cointreau en est un. La qualité de la liqueur compte, car elle apporte tout le sucre du cocktail.
