Rhum · États-Unis · Flip
Rum Flip
Aussi appelé Flip au rhum
Rhum ambré, œuf entier et sucre secoués jusqu'à devenir onctueux, muscade râpée : un flip aux notes de vanille et de mélasse, à boire en fin de repas.
- VerreCoupe
- PréparationAu shaker
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 5 clRhum ambré
- 1Œuf entier
- 1 clSirop de sucre
- râpéeNoix de muscade
Préparation
- Placez la coupe au congélateur 10 minutes.
- Cassez l'œuf entier dans le shaker, puis ajoutez le rhum et le sirop de sucre.
- Secouez 10 secondes sans glace pour émulsionner l'œuf.
- Ajoutez des glaçons et secouez encore 15 secondes, énergiquement.
- Filtrez à la passoire fine dans la coupe refroidie et râpez un peu de noix de muscade sur la mousse.
Le geste qui change toutSecouez d'abord sans glace, puis avec glace, et filtrez à la passoire fine pour une mousse lisse. Un rhum ambré de mélasse tient mieux face à l'œuf qu'un rhum blanc.
Le matériel pour la faire
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Doseur5 cl de rhum ambré, 1 cl de sirop de sucre : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de rhum blancL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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D'où vient ce cocktail
À la fin du XVIIᵉ siècle, le flip désigne en Angleterre et dans les colonies américaines un mélange chaud de bière, de rhum et de sucre, que l'on chauffait avec un tisonnier rougi. La version froide, secouée avec un œuf entier, apparaît dans les guides de bar américains à la fin du XIXᵉ siècle, dont celui de Jerry Thomas, qui demande un rhum de Jamaïque.
Variantes
- Brandy Flip — Cognac à la place du rhum : plus sec et plus fruité.
- Au rhum agricole ambré — Plus végétal et plus sec ; passez le sirop à 1,5 cl.
En version sans alcool
Secouez 1 œuf, 1,5 cl de sirop de sucre roux, 6 cl de lait entier et quelques gouttes d'extrait de vanille, puis râpez la muscade.
Questions sur Rum Flip
L'œuf cru est-il sans risque dans un Rum Flip ?
Prenez un œuf très frais, conservé au froid. Les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes fragiles doivent éviter l'œuf cru.
Quel rhum pour un Rum Flip ?
Un rhum ambré ou brun, aux notes de vanille et de mélasse. Un rhum jamaïcain, plus aromatique, donne la version la plus proche des recettes anciennes.
