Spice 75
Aussi appelé French 75 épicé
Un French 75 où le rhum ambré remplace le gin et un sirop au piment de la Jamaïque remplace le sucre : pétillant, acidulé, avec une chaleur d'épices de fin d'année.
- VerreFlûte
- PréparationAu shaker
- ServiceSans glace
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 3 clRhum ambré
- 1,5 clJus de citron vert
- 1 clSirop épicé au piment de la Jamaïque
- 8 clChampagne brut
- 1 zesteZeste d'orange
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Préparation
- Préparez le sirop : chauffez doucement 4 c. à soupe de sucre roux, 3 c. à soupe d'eau et 1 c. à café de piment de la Jamaïque moulu jusqu'à dissolution, puis laissez refroidir.
- Filtrez le sirop à travers un filtre à café pour retirer la poudre d'épice.
- Versez le rhum, le jus de citron vert et 1 cl de sirop épicé dans un shaker rempli de glaçons, et secouez 10 secondes.
- Filtrez dans une flûte refroidie.
- Complétez doucement de champagne bien froid et décorez du zeste d'orange.
Le geste qui change toutFiltrez le sirop au filtre à café, sinon la poudre trouble la flûte. Préparez-le à l'avance et gardez-le au réfrigérateur, en bouteille fermée.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Doseur3 cl de rhum ambré, 1,5 cl de jus de citron vert : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de rhum blancL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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Variantes
- French 75 — L'original au gin, citron jaune et sucre, complété de champagne.
- Au crémant — Remplacez le champagne par un crémant brut : même tenue des bulles, prix plus doux.
En version sans alcool
Secouez 1,5 cl de jus de citron vert et 1,5 cl de sirop épicé avec 3 cl de thé noir froid, filtrez dans une flûte et complétez d'un vin pétillant sans alcool.
Questions sur Spice 75
Quatre-épices ou piment de la Jamaïque pour le Spice 75 ?
« Quatre-épices » désigne à la fois la baie de piment de la Jamaïque et un mélange variable d'épices. La recette demande la baie, aux arômes de girofle, de muscade et de cannelle ; le mélange, qui peut contenir du poivre, change le goût du sirop.
Comment préparer un Spice 75 pour six personnes ?
Secouez 18 cl de rhum, 9 cl de jus de citron vert et 6 cl de sirop épicé en deux fois, répartissez dans six flûtes et complétez avec environ 50 cl de champagne, soit les deux tiers d'une bouteille.
