Canchánchara
Aussi appelé Canchanchara
Eau-de-vie de canne, miel, citron vert et eau sur glace concassée : la boisson des combattants de l'indépendance cubaine, servie aujourd'hui à Trinidad dans un gobelet de terre cuite.
- VerreOld Fashioned
- PréparationDans le verre
- ServiceGlace pilée
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceForte
Ingrédients
- 6 clAguardiente cubain ou rhum blanc jeune
- 1,5 clMiel
- 1,5 clJus de citron vert
- 5 clEau
Préparation
- Dans un gobelet en terre cuite ou un verre old fashioned, mélangez le miel, l'eau et le jus de citron vert jusqu'à dissoudre le miel.
- Faites tourner le verre pour étaler le mélange sur le fond et les parois.
- Remplissez de glace concassée.
- Versez l'aguardiente.
- Remuez énergiquement de bas en haut et décorez d'un quartier de citron vert.
Le geste qui change toutDissolvez le miel dans l'eau avant d'ajouter la glace : versé sur la glace, il fige et reste au fond. En France, un rhum blanc cubain jeune remplace l'aguardiente, rarement vendu.
Le matériel pour la faire
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Doseur6 cl de aguardiente cubain ou rhum blanc jeune, 1,5 cl de miel : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Sac à glace piléeElle se sert sur glace pilée : un sac en toile et un maillet la font en une minute, sans machine.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de rhum blancL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
La canchánchara est associée aux mambises, les combattants de l'indépendance cubaine pendant la guerre des Dix Ans (1868-1878), qui mélangeaient eau-de-vie, miel et citron et la buvaient souvent chaude. Transmise oralement, la recette a été remise en valeur à Trinidad au début des années 1980.
Variantes
- Canchánchara chaude — Le mélange chauffé sans glace, comme le buvaient les mambises.
- Daïquiri — Rhum blanc, citron vert et sucre, secoués et servis sans glace.
En version sans alcool
Miel, citron vert et 8 cl d'eau gazeuse froide sur glace concassée : une limonade au miel qui garde l'acidité et la texture du verre.
Questions sur Canchánchara
Par quoi remplacer l'aguardiente cubain ?
Par un rhum blanc cubain ou un rhum blanc léger de style espagnol. Un rhum agricole fonctionne, avec un goût de canne plus marqué.
Pourquoi ajouter de l'eau à la canchánchara ?
L'eau dissout le miel et allonge une eau-de-vie forte. Sans elle, le verre est dense et très sucré en fin de gorgée.
