Punch au vin rouge
Aussi appelé Wine punch et Punch au vin
Vin rouge, jus d'orange, jus d'ananas et citron, servis sur glace avec des tranches d'agrumes : une boisson de fête proche de la sangria, sans alcool fort ajouté.
- VerreVerre à vin
- PréparationDans le verre
- ServiceGlaçons
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceLégère
Ingrédients
- 10 clVin rouge
- 4 clJus d'orange
- 3 clJus d'ananas
- 1 clJus de citron
- 1 demi-trancheOrange
- 1 trancheCitron
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Préparation
- Dans une carafe, mélangez le vin rouge, le jus d'orange, le jus d'ananas et le jus de citron.
- Ajoutez les tranches d'orange et de citron, puis laissez au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Remplissez un verre à vin de glaçons.
- Versez le punch avec quelques fruits et remuez une fois.
Le geste qui change toutPrenez un rouge fruité et peu tannique, type gamay ou grenache : les tanins durcissent au contact des jus froids. Pour un saladier d'environ 8 verres, comptez 1 bouteille de vin, 30 cl de jus d'orange, 25 cl de jus d'ananas et 8 cl de jus de citron.
Le matériel pour la faire
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Doseur10 cl de vin rouge, 4 cl de jus d'orange : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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Variantes
- Sangria — La même idée avec du brandy et de la liqueur d'orange : plus forte. C'est une fiche voisine du site.
- Au vin blanc — Un blanc sec et fruité à la place du rouge, avec des tranches de pêche.
En version sans alcool
Remplacez le vin par du jus de raisin rouge coupé de moitié de thé noir froid, pour retrouver l'astringence, et gardez les jus d'agrumes et d'ananas.
Questions sur Punch au vin rouge
Quel vin rouge pour un punch ?
Un vin jeune, fruité et peu tannique, sans passage en fût. Inutile de prendre une grande bouteille : les jus masquent les nuances.
Peut-on préparer le punch au vin la veille ?
Oui pour le vin et les jus, gardés au réfrigérateur. Ajoutez les tranches d'agrumes 1 à 2 heures avant de servir, sinon l'écorce rend le mélange amer, et la glace au dernier moment.
