Vesuvio
Aussi appelé Vésuve
Un rhum sour au blanc d'œuf auquel on ajoute du vermouth rouge : la boisson prend une teinte rosée et une légère amertume d'herbes sous la mousse.
- VerreOld Fashioned
- PréparationAu shaker
- ServiceGlaçons
- Temps3 min
- DifficultéFacile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4 clRhum blanc
- 2 clVermouth rouge
- 2 clJus de citron
- 1 clSirop de sucre
- 2 clBlanc d'œuf
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Préparation
- Versez tous les ingrédients dans un shaker, sans glace.
- Secouez 10 secondes à sec pour monter le blanc d'œuf.
- Ajoutez des glaçons et secouez encore 15 secondes.
- Filtrez dans un verre old fashioned rempli de glaçons.
- Laissez reposer quelques secondes pour que la mousse se forme en surface.
Le geste qui change toutLe vermouth rouge apporte déjà du sucre : gardez le sirop à 1 cl, pas plus. Une fois ouvert, le vermouth s'oxyde : conservez la bouteille au réfrigérateur et finissez-la en un à trois mois.
Le matériel pour la faire
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Doseur4 cl de rhum blanc, 2 cl de vermouth rouge : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de rhum blancL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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Vesuvio pour 10 ? Tout est calculé.
Combien de bouteilles, de citrons, de kilos de glace, pour quel budget — avec la carte des cocktails à imprimer et le plan de préparation.
Variantes
- Rum sour — La même base sans vermouth, avec un peu plus de sirop.
- Au rhum ambré — Plus rond, avec des notes de vanille qui répondent au vermouth.
En version sans alcool
Secouez 4 cl de jus de raisin rouge, 2 cl de citron, 1 cl de sirop et le blanc d'œuf, avec 2 traits d'amer sans alcool si vous en avez.
Questions sur Vesuvio
Le blanc d'œuf est-il obligatoire dans le Vesuvio ?
Il donne la mousse et adoucit l'acidité. Sans lui, la recette reste bonne, simplement plus nette ; vous pouvez le remplacer par 2 cl d'eau de pois chiche.
