Acapulco
Aussi appelé Cocktail Acapulco
Rhum blanc, triple sec, citron vert et blanc d'œuf secoués : un sour mousseux parfumé à l'orange, servi sur glace avec un brin de menthe.
- VerreOld Fashioned
- PréparationAu shaker
- ServiceGlaçons
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 4,5 clRhum blanc
- 1 clTriple sec
- 2 clJus de citron vert
- 1 clSirop de sucre
- 2 clBlanc d'œuf
- 1 brinMenthe fraîche
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Préparation
- Versez le rhum, le triple sec, le jus de citron vert, le sirop et le blanc d'œuf dans un shaker, sans glace.
- Secouez 10 secondes pour faire mousser le blanc.
- Ajoutez des glaçons et secouez encore 10 secondes.
- Filtrez dans un verre old fashioned rempli de glaçons.
- Décorez du brin de menthe.
Le geste qui change toutLe premier secouage sans glace fait monter le blanc d'œuf en mousse fine. Utilisez un œuf très frais, ou du blanc d'œuf pasteurisé vendu en brique.
Le matériel pour la faire
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Doseur4,5 cl de rhum blanc, 1 cl de triple sec : à l'œil, un demi-centilitre d'écart suffit à déséquilibrer la recette.Bien le choisir →AmazonCdiscount
ShakerLa recette se secoue : c'est ce qui refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère la boisson.Bien le choisir →AmazonCdiscount
Passoire à cocktailPour retenir la glace du shaker au moment de verser, sinon elle continue de fondre dans le verre.Bien le choisir →AmazonCdiscount
- Une bouteille de rhum blancL'alcool est entouré d'autres saveurs : une bouteille d'entrée de gamme correcte suffit.AmazonCdiscount
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Variantes
- Daïquiri — Rhum blanc, citron vert et sucre, sans triple sec ni blanc d'œuf, servi dans une coupe.
En version sans alcool
Secouez 3 cl de jus de citron vert, 2 cl de sirop, 4 cl de jus d'orange et le blanc d'œuf, puis servez sur glace avec la menthe.
Questions sur Acapulco
Peut-on faire un Acapulco sans blanc d'œuf ?
Oui, mais la mousse disparaît. 2 cl d'aquafaba, le liquide de cuisson des pois chiches, permettent d'en retrouver une.
