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Vin chaud
Aussi appelé Vin chaud épicé, Vin chaud de Noël et Mulled wine
Du vin rouge chauffé doucement avec sucre, orange et épices : la boisson des marchés de Noël, préparée en casserole et servie fumante.
- VerreMug
- PréparationChaud
- ServiceSans glace
- Temps5 min
- DifficultéMoyen
- ForceMoyenne
Ingrédients
Préparation
- Versez le vin, le sucre, la tranche d'orange, le zeste de citron et les épices dans une petite casserole (pour 5 verres : une bouteille de 75 cl et 5 fois le reste).
- Chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Laissez infuser 10 à 15 minutes à feu très doux, sans jamais laisser bouillir.
- Filtrez dans un mug préchauffé à l'eau chaude.
- Servez chaud avec la tranche d'orange.
Le geste qui change toutNe laissez jamais bouillir : au-delà d'un léger frémissement, les épices deviennent amères et le vin prend un goût cuit. Un rouge fruité et peu tannique suffit, les épices en couvrant les nuances.
D'où vient ce cocktail
Le vin chaud épicé se boit dans une grande partie de l'Europe, sous le nom de Glühwein en Allemagne ou de mulled wine au Royaume-Uni. En France, la boisson est associée aux marchés de Noël, en particulier en Alsace.
Variantes
- Vin chaud blanc — Vin blanc sec, miel à la place du sucre, cannelle et orange : la version qu'on trouve aussi sur les marchés alsaciens.
- Au cognac ou au rhum — Ajoutez 1 cl d'eau-de-vie par verre hors du feu, juste avant de servir : nettement plus fort.
En version sans alcool
Chauffez du jus de raisin rouge avec les mêmes épices, l'orange et le zeste, sans ajouter de sucre : le jus l'est déjà.
Questions sur Vin chaud
Quel vin pour un vin chaud ?
Un rouge jeune, fruité et peu tannique. Les vins boisés ou très tanniques deviennent amers à la chauffe.
Reste-t-il de l'alcool dans un vin chaud ?
Oui. Chauffé sans bouillir, le vin garde l'essentiel de son alcool : un vin chaud n'est pas une boisson sans alcool.
Peut-on préparer le vin chaud à l'avance ?
Oui : laissez infuser, filtrez, puis réchauffez doucement au moment de servir, toujours sans ébullition.
