Black Velvet
Moitié stout, moitié champagne brut, dans une flûte : une boisson noire à col crémeux, où l'amertume torréfiée de la bière rencontre la vivacité du vin.
- VerreFlûte
- PréparationDans le verre
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceLégère
Ingrédients
- 7,5 clChampagne brut
- 7,5 clStout
Préparation
- Mettez la flûte, le champagne et le stout au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Versez le champagne jusqu'à mi-hauteur, flûte inclinée, pour limiter la mousse.
- Tenez une cuillère à l'envers juste au-dessus du vin et faites couler le stout lentement sur son dos.
- Attendez que la mousse retombe, complétez si besoin et servez sans remuer.
Le geste qui change toutChoisissez un stout sec et peu alcoolisé, à mousse fine : un stout impérial, sucré et très fort, écrase le vin. Versez lentement et ne remuez pas, le mélange se fait au fil des gorgées.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
La version la plus répandue le fait naître en 1861 au Brooks's Club, à Londres, au lendemain de la mort du prince Albert, époux de la reine Victoria : le barman aurait voulu que le champagne porte lui aussi le deuil.
Variantes
- Au cidre — Cidre brut à la place du champagne : plus fruité et moins coûteux, même proportion.
- Au crémant — Un crémant brut remplace le champagne sans changer le dosage.
En version sans alcool
Associez à parts égales une bière brune sans alcool de type stout et un vin effervescent sans alcool, tous deux très froids.
Questions sur Black Velvet
Quelle bière pour un Black Velvet ?
Un stout irlandais sec, peu alcoolisé et à mousse fine. Évitez les stouts impériaux et les bières brunes sucrées, qui alourdissent la boisson.
Faut-il mélanger un Black Velvet ?
Non. Versez le stout doucement sur le champagne et servez tel quel : remuer casse les bulles et fait déborder la mousse.
