Picon bière
Aussi appelé Picon-bière, Bière Picon et Amer bière
Un fond d'amer Picon dans un demi de blonde : la bière prend une couleur ambrée et un goût d'orange amère. L'apéritif des bistrots du Nord et de l'Est.
- VerreVerre à bière
- PréparationDans le verre
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceMoyenne
Ingrédients
- 2 clAmer Picon
- 25 clBière blonde
Préparation
- Versez l'amer Picon au fond d'un verre à bière bien froid.
- Inclinez le verre à 45 degrés et versez la bière lentement le long de la paroi.
- Redressez le verre sur la fin pour former environ 2 cm de mousse.
- Servez tel quel : le versement de la bière suffit à mélanger.
Le geste qui change toutRestez à 2 cl pour un demi (25 cl) : l'amer ajoute du sucre et de l'alcool, et la boisson dépasse déjà une bière seule. Préférez le Picon Bière, formulé pour ce service.
Le matériel pour la faire
Tout le matériel →
Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
L'amer Picon a été créé en 1837 par Gaétan Picon, en Algérie, à partir d'écorces d'orange, de gentiane et de quinquina. Le mélange avec la bière est devenu une habitude des cafés du Nord et de l'Est de la France.
Variantes
- Picon vin blanc — 2 cl de Picon Club au fond d'un verre, complété de 10 cl de vin blanc sec bien frais.
- Picon à la bière blanche — Même dosage avec une bière blanche : plus doux, plus agrumes.
En version sans alcool
Avec une bière sans alcool et 1 cl de sirop d'orange amère, on retrouve la couleur et l'amertume, sans la complexité de l'amer.
Questions sur Picon bière
Combien de Picon dans une bière ?
2 cl pour un demi de 25 cl, 3 cl au maximum. Au-delà, le sucre et l'amertume de l'amer prennent le dessus sur la bière.
Picon Bière ou Picon Club ?
Le Picon Bière est prévu pour la bière, le Picon Club pour le vin blanc. Les deux se ressemblent, mais chacun est dosé pour son usage.
Quelle bière pour un Picon bière ?
Une blonde de type pils, légère et peu amère, servie très froide.
