Cardinal
Aussi appelé Communard, Kir au vin rouge et Kir cardinal
Un kir au vin rouge : crème de cassis au fond, pinot noir ou gamay par-dessus. Plus fruité et plus charpenté que le kir au vin blanc.
- VerreVerre à vin
- PréparationDans le verre
- ServiceSans glace
- Temps2 min
- DifficultéTrès facile
- ForceLégère
Ingrédients
- 2 clCrème de cassis
- 10 clVin rouge léger (pinot noir ou gamay)
Préparation
- Versez la crème de cassis au fond d'un verre à vin.
- Complétez avec le vin rouge légèrement rafraîchi.
- Remuez une fois et servez sans glaçons.
Le geste qui change toutPrenez un rouge léger et peu tannique, servi autour de 12 à 14 °C. Un vin boisé ou très tannique devient amer au contact du cassis.
Le matériel pour la faire
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Pas de shaker pour celle-ci. La recette se construit directement dans le verre.
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D'où vient ce cocktail
Cette variante bourguignonne du kir porte deux noms : communard, en référence au drapeau rouge de la Commune de Paris, et cardinal, pour la couleur de la robe des cardinaux. L'usage le plus répandu réserve cardinal au pinot noir de Bourgogne et communard au beaujolais, mais les deux noms se confondent souvent.
Variantes
- Communard au beaujolais — Même recette avec un gamay du Beaujolais, plus fruité.
- À la crème de mûre — Remplacez le cassis par de la crème de mûre pour une boisson plus douce.
En version sans alcool
Mélangez 1,5 cl de sirop de cassis et 10 cl de jus de raisin rouge coupé d'un trait de jus de citron pour retrouver un peu d'acidité.
Questions sur Cardinal
Quelle différence entre un cardinal et un communard ?
Selon l'usage le plus courant, le cardinal se fait avec un pinot noir de Bourgogne et le communard avec un beaujolais. Dans la pratique, les deux noms désignent souvent la même boisson.
Quel vin rouge pour un kir cardinal ?
Un rouge léger et fruité, pinot noir ou gamay, sans bois. Évitez les vins puissants et tanniques.
