Ustensile · À réfléchir avant d'acheter
Faut-il acheter un kit barman ?
Rarement. Les coffrets bon marché alignent beaucoup de pièces, dont une partie ne sert jamais, et les pièces utiles sont souvent les moins bonnes. Un shaker Boston, un doseur gradué, une passoire Hawthorne et une cuillère torsadée font mieux.
Le problème des kits d'entrée de gamme se trouve dans les pièces qui comptent. Le shaker est presque toujours un Cobbler en inox fin qui coince et fuit. Le doseur n'indique pas ses contenances ou n'a pas de graduations. La cuillère est trop courte, le pilon est en bois verni, la passoire a un ressort lâche. Autour, on trouve des pièces qui servent peu : pince à glace, tire-bouchon, becs verseurs en plastique, support en bambou.
Quatre pièces suffisent pour préparer la grande majorité des cocktails : un shaker Boston en deux timbales, un doseur 2/4 cl gradué à l'intérieur, une passoire Hawthorne et une cuillère à mélange torsadée d'environ 30 cm. Ajoutez une passoire fine et un presse-citron si vous faites beaucoup de sours, un pilon si vous aimez les Mojitos.
Un coffret peut rester une bonne idée de cadeau, à condition que ces pièces-là soient de bonne qualité. Mieux vaut un coffret de quatre ou cinq pièces solides qu'un kit de quinze pièces dont on jettera la moitié.
Les modèles
Coffret à nombreuses pièces
- Avantages
- Bel effet à l'ouverture, tout est dans la même boîte.
- Limites
- Shaker Cobbler qui coince, doseur imprécis, pièces en inox fin, finitions qui s'écaillent et accessoires qui ne servent pas. Les pièces utiles sont rarement à la hauteur.
- Pour qui
- Personne, sauf si chaque pièce utile répond aux critères ci-dessous.
Kit essentiel de quatre ou cinq pièces
- Avantages
- Shaker Boston, doseur, passoire, cuillère, parfois passoire fine : uniquement ce qui sert, souvent de meilleure qualité à nombre de pièces réduit.
- Limites
- Moins spectaculaire à offrir. Il faut vérifier chaque pièce sur la fiche.
- Pour qui
- Le meilleur choix pour offrir un premier équipement.
Comment le choisir
- Shaker Boston ou parisienSur les photos, le shaker doit être en deux parties sans filtre intégré, avec une passoire Hawthorne à part. Un Cobbler trois pièces dans un coffret est un signal d'alerte.
- Doseur en cl graduéLa fiche doit indiquer les contenances du doseur en cl ou en ml, idéalement 2/4 cl, avec des repères à l'intérieur.
- Cuillère d'environ 30 cmVérifiez la longueur de la cuillère : autour de 30 cm, torsadée sur toute la tige. Une cuillère de coffret plus courte ne sert pas dans un verre à mélange.
- Inox précisé pour toutes les piècesLa fiche doit indiquer inox 18/8 ou 304. Pour les finitions dorées, cuivrées ou noires, vérifiez la tenue au lave-vaisselle.
- Pilon non verniSi le coffret contient un pilon, il doit être en bois brut ou en inox avec tête en nylon. Le bois verni s'écaille dans le verre.
Bien s'en servir
- Avant d'acheter, listez les pièces du coffret et barrez celles qui ne serviront pas : s'il reste moins de quatre pièces utiles, passez.
- Vérifiez sur les photos le type de shaker, la présence d'une passoire à ressort et les contenances du doseur.
- À réception, testez l'étanchéité du shaker au-dessus de l'évier avec de l'eau et des glaçons.
- Contrôlez le doseur avec une balance : 1 cl d'eau pèse 10 g.
- Si le shaker fuit ou coince, retournez le coffret : pour un achat en ligne, vous disposez en principe de 14 jours pour vous rétracter.
Le mauvais achat
Le mauvais achat classique est le coffret de quinze pièces avec support en bambou, au prix d'un seul bon shaker. Le Cobbler se bloque au premier cocktail, la finition cuivrée pèle après quelques lavages, le doseur ne correspond à aucune recette et le support prend l'humidité. On finit par racheter les pièces une à une, ce qui revient plus cher que de bien choisir dès le départ.
S'en passer
Pour commencer sans rien acheter, un bocal à couvercle à vis sert de shaker, une passoire à thé de passoire, une baguette chinoise de cuillère à mélange, et des cuillères de mesure de doseur : 1 cuillère à soupe fait 1,5 cl, 1 cuillère à café 0,5 cl. Achetez ensuite les pièces qui vous manquent vraiment, en commençant par le shaker Boston.
Entretien
Lavez et séchez chaque pièce séparément. Ne rangez pas les pièces humides dans la boîte ou sur un support en bois, qui moisit et tache l'inox.
Liens affiliés Amazon et Cdiscount : une commission nous revient en cas d'achat, sans surcoût pour vous. Ils ouvrent une recherche, pas une fiche produit — aucun modèle n'est recommandé ici. Les photos illustrent le type d'objet, pas un produit à acheter.
Questions fréquentes
Quel équipement offrir à quelqu'un qui débute les cocktails ?
Un shaker Boston en deux timbales, un doseur 2/4 cl gradué, une passoire Hawthorne et une cuillère à mélange torsadée. Ces quatre pièces suffisent pour la plupart des classiques.
Un kit barman avec shaker Cobbler, est-ce une bonne idée ?
Pas vraiment. Le Cobbler des coffrets bon marché coince au froid et fuit souvent. Il peut dépanner pour un usage très occasionnel, mais ce n'est pas le shaker avec lequel on progresse.
Les accessoires du kit servent-ils à quelque chose ?
La passoire fine et le presse-citron servent souvent. La pince à glace, le tire-bouchon, les becs verseurs en plastique et le support servent peu pour des cocktails à la maison.
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