Guide d'organisation
Préparer ses cocktails à l'avance pour une soirée
Le secret des bars qui servent vite : tout ce qui peut être mélangé à l'avance l'est. Il ne reste au service que la glace et les bulles.
Ce qui se prépare à l'avance
Les alcools, les jus, les sirops et les liqueurs se mélangent en carafe quelques heures avant, dans les proportions de la recette multipliées par le nombre de verres. Gardez la carafe au frais.
Le sirop de sucre maison (un volume de sucre pour un volume d'eau) se fait la veille et se garde une semaine au réfrigérateur.
Ce qui s'ajoute au dernier moment
Les bulles (prosecco, champagne, eau gazeuse, tonic) perdent leur gaz dans une carafe : elles s'ajoutent dans le verre. La glace aussi, sinon elle dilue le mélange.
Les agrumes se pressent le jour même : un jus pressé perd de son éclat au fil des heures.
Les cocktails qui ne se préparent pas
Les cocktails pilés (mojito, caïpirinha) et ceux au blanc d'œuf se font au verre. Pour une grande soirée, gardez-en un seul à la carte, et préparez au moins le sirop et le jus de citron à l'avance.
Appliquez-le à votre soirée.
Le plan de soirée fait ce calcul pour vos invités et vos cocktails, jusqu'à la liste de courses.
Questions fréquentes
Combien de temps à l'avance préparer un pré-mélange ?
Quelques heures suffisent et c'est plus sûr pour le goût des agrumes : préparez les carafes deux à trois heures avant l'arrivée des invités et gardez-les au frais.