Guide d'organisation
Combien de cocktails prévoir par invité ?
Deux verres la première heure, puis un par heure : c'est la règle la plus répandue chez les traiteurs et dans les guides de réception. Voici comment l'utiliser, et ses limites.
La règle
On compte deux verres par invité pendant la première heure — c'est le moment où tout le monde arrive et a soif — puis un verre par heure ensuite. Une soirée de quatre heures donne donc cinq verres par invité qui boit de l'alcool.
Les sources ne sont pas unanimes : certains calculateurs retiennent un verre par heure du début à la fin, d'autres une moyenne légèrement supérieure. Aucune n'est une norme ; ce sont des ordres de grandeur pour ne pas manquer.
Les trois corrections qui comptent
L'ambiance : une soirée dansante consomme nettement plus qu'un apéro entre collègues. Le plan de soirée applique 0,75 pour un apéro calme et 1,3 pour une grosse fête.
La part sans alcool : conducteurs, femmes enceintes, enfants, personnes qui ne boivent pas. Les verres correspondants passent sur les cocktails sans alcool, s'il y en a au menu.
Les autres boissons : si le vin et la bière circulent aussi, les cocktails ne représentent qu'une partie de la consommation. L'outil divise alors les quantités de cocktails par deux.
Du nombre de verres aux bouteilles
Une fois le nombre de verres connu, chaque recette donne la dose : 4,5 cl de rhum pour un mojito, 6 cl d'apéritif amer et 9 cl de prosecco pour un spritz. Multipliée par le nombre de verres, arrondie à la bouteille du commerce au-dessus, elle donne la liste de courses.
Une bouteille de 70 cl sert ainsi environ 14 cocktails dosés à 5 cl d'alcool, une bouteille de 75 cl de prosecco un peu plus de 8 spritz.
Appliquez-le à votre soirée.
Le plan de soirée fait ce calcul pour vos invités et vos cocktails, jusqu'à la liste de courses.
Questions fréquentes
Combien de cocktails pour 20 personnes pendant 3 heures ?
Avec 4 verres par invité qui boit (2 la première heure, puis 1 par heure) et 16 invités sur 20 qui boivent de l'alcool, on arrive à 64 cocktails, plus environ 16 cocktails sans alcool.